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En entrantes: Entrantes Mar y Tierra: Mousse de Foie, jamón ibérico, espárrago, cogollo de Tudela, salmón ahumado, langostino al vapor, cigala, mejillones de roca y gambas. Micuit de Foie, espárragos de Navarra y Jamón ibérico Ensalada multicolor de bogavante en salsa griega En pescados: Lubina asada al horno con cigala en salsa Romesco Espaldas de Dorada con gambas en su jugo Merluza de anzuelo sobre fondo de tomate cassé en salsa Muselina En carnes: Tournedo de solomillo a la Cazadora con reducción de Módena Lechazo de Aragón al horno con patatas panadera Carré de cordero D.O. asado al Tomillo con patatas a lo pobre En postres: Tarta de Queso y Frambuesa con helado artesano y crocant de chocolate blanco Tarta de Tiramisú con helado glaseado y cesta de chocolate con mousse de limón Tarta
de Trufa y Nata, sopa de vainilla con migas de almendras y tulipa de
frutas naturales |
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